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?油炸机的适应范围：

一，面食类；麻花、锅巴、蜜食、蜜三刀、油条、麻团、面筋、江米条、沙琪玛、馓子等。

二，肉食类；扒鸡（上色）、板鸭（上色）、红烧肉、丸子、牛肉干、五花肉、鸡腿、猪蹄、。

三，豆泡油炸线***，坚果类；花生米、青豆、蚕豆、葵花籽。

四，豆制品；豆干、豆泡、鱼豆腐、豆参。

五，海产品；各种鱼类、虾仁、扇贝、海红、小鱼仔、鱿鱼圈、鱿鱼仔。油炸线***、油炸线***

油炸机的?设备结构：

电加热油炸机为全油 过滤结构，青豆油炸线***，配有自动过滤和自动补油两套管道、装置。自动过滤装置过滤掉油炸机中大的残渣，油炸线***，避免炸油酸化、变黑，延长炸油使用周期，减少换油频率；自动补油装置与储油罐相连接，河南油炸线***，当不断油炸过程中，炸油减少至设***置时（此精准位置由浮游表控制），通过油循环泵向油炸机内补油。两套管道外部配有保温措施。油炸线***、油炸线***

油炸机在油炸过程中，水分不断从食品中释放到热油中，油炸线***，这个过程相当于水蒸气蒸馏，将油中挥发性氧化产品去除。释放出来的水分起到搅拌油与加速水解的作用，由于食品自身或食品与油相互作用产生一些挥发性物质。因此，油炸机用油新混合的脂肪的氧化稳定性与原有的油炸脂肪就大不相同。油炸线***、油炸线***

在用油炸机的过程中，油炸用油发生了激烈的化学与物理变化。从氢过氧化物的生成及分解产生了饱和与不饱和醛、酮、烃、内酯、醇、酸以及酯等挥发性化合物；由于自由基的热和氧化联合作用产生二聚和多聚酸以及二聚和多聚甘油，聚合作用的结果使油炸用油的粘度显著提高；三酰基甘油水解生成游离脂肪酸，这些变化使油的粘度与游离脂肪酸含量增加，麻花油炸线***，色泽变暗，碘值与表面张力下降，折射率发生变化，形成泡沫倾向增加。油炸线***、油炸线***

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